Vorlesungsverzeichnis

Metzger und Mitarbeiter/innen

Fr 13:30-15:30 Uhr

Gemeinsame Besprechung von wissenschaftlichen Publikationen, Diskussion eigener Forschungsergebnisse und Strategieplanung

Arnold, Hankel, Lingens, Schwennen, Visscher

Di 16:30-17:15 Uhr, Dienstags, ab dem 14.04.2026

Allgemeine Charakterisierung, Eigenschaften, Zusammensetzung sowie Verwendung/Einsatzmöglichkeiten/ mögliche Limitierungen von Futtermitteln und Nebenprodukten in der Ernährung von Nutz- und Liebhabertieren, Energie- und Nährstoffbedarf, Futtermittelhygiene, Futtermittelrecht

Abd El-Wahab, Arnold, Hankel, Lingens, Lohkamp, Rath, Rosengart, Schwennen, Spieß, Visscher

Mi-Do 10:30-12:00 Uhr, Start Präsenzveranstaltungen ab dem 15./16.04.2026

Achtung! Feiertagsbedingt finden die Übungen 5 + 6 (Feiertag am 14.05.) jeweils zu 45 Minuten als Blended Learning via Moodle-Test und zu je 45 Minuten als Live-Veranstaltung statt.

Bei den Übungen 5 + 6 (13./14.05.) findet die erste Hälfte der jeweiligen Übung als Blended Learning statt und in der darauf folgenden Woche findet der Präsenzteil der beiden Übungen an dem entsprechenden Tag (20./21.05.) im großen Kurssaal der Pathologie statt.


Bitte beachten Sie, dass der Abschluss der Blended-Learning-Veranstaltungen inkl. Tests der Übungen 5 und 6 obligatorisch für die Anerkennung der erfolgreichen Kursteilnahme ist. Die Tests sind bis zum 20.05.2026 abzuschließen.

Praktische Übungen zum Erkennen sowie zur Beurteilung von Futterwert und Hygienestatus der verschiedenen Futtermittelgruppen, Nebenprodukte und von Zusatzstoffen; Rationsgestaltung/MF-Rezeptur; diätetische Maßnahmen bei Nutz- und Liebhabertieren.

Aboling, Hankel, Kamphues, Lingens, Visscher

Donnerstags 13:00 - 14:30 Uhr
sowie Termine nach Absprache

Betreuung von Diplom-, Doktor- und PhD-Arbeiten

Hiebl, Fels, Spindler, Bohnet

Mo 11:15-12:45 Uhr

Tierschutz bei der Haltung von Nutztieren, Heimtieren, Zootieren und Versuchstieren mit aktuellem Bezug.

Allgemeine und spezielle Ethologie der Nutztiere

Fels, Spindler, Bohnet u.a.

Mi 08:15-09:00 Uhr

Nutztierethologie mit Bezug zu üblichen Tierhaltungsformen. Methoden und Ziele der angewandten Ethologie.

Recht, Schlachttechnologie und -hygiene

Plötz, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Mitrenga, Woltmann, Abdulmawjood, Krischek

Di 14:15-15:00 Uhr

6. Semester:
Produktion von Schlachttieren, Tiertransport und Tierschutz am Schlachthof, Informationen zur Lebensmittelkette, Schlachttieruntersuchung, Schlachtung und Fleischuntersuchung Rind, Schwein, kl. Wiederkäuer, Pferd, Geflügel, Hasentiere

Plötz, Siekmann, Große-Peclum, Vahle, Jeßberger, Abdulmawjood, Krischek

Do 9:15-10:00 Uhr

Mikrobiologische, chemische und molekularbiologische Untersuchung von Lebensmitteln, spezifische lebensmittelrelevante biologische Gefahren z.B. Parasiten, Bakterien, Viren, technologischer Einsatz von Mikroorganismen (Starterkulturen)

Seeger, Haiber, Lampen (BfR Berlin)

Di 10:15-11:00 Uhr

Einleitung, Grundlagen der Risikoabschätzung
Toxikokinetik und Fremdstoffmetabolismus
Kontaminanten (I): Dioxine, polychlorierte Biphenyle
Kontaminanten (II): Schwermetalle
Kontaminanten (III): Mykotoxine, Kontaminanten-VO
Rückstände aus der Pflanzenproduktion
Rückstände aus der Tierproduktion
Aktuelle Themen in der Lebensmittelsicherheit
Risiken durch Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln (heterocyclische aromatische Amine/polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe/Nitrate, Nitrite, Nitrosamine)
Analytik I
Analytik II

Plötz, Siekmann, Große-Peclum, Sudhaus-Jörn, Kittler, Vahle, Schale, Mitrenga, Abdulmawjood, Krischek

Präsenztermine als fünf Kompaktkurse jeweils über zwei Wochen im großen Kurssaal des Instituts für Pathologie (ein Fehltermin erlaubt):

13.04.26 bis 21.04.2026 (Kompaktkurs 1)
27.04.26 bis 05.05.2026 (Kompaktkurs 2)
11.05.26 bis 19.05.2026 (Kompaktkurs 3)
01.06.26 bis 09.06.2026 (Kompaktkurs 4)
15.06.26 bis 23.06.2025 (Kompaktkurs 5)

Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung): Montags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. A) und 14:15-15:45 Uhr (Grp. D), Dienstags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. BC)
1. Woche: Gruppen A1, D1, B; 2. Woche: Gruppen A2, C, D2
Einteilung in Untergruppen A1 und A2 bzw. D1 und D2 erfolgt über TihoMoodle.
Teilnahme nur an jeweils einem Kompaktkurs innerhalb der zwei Wochen notwendig!
Teilnahme an vier von fünf Kompaktkursen verpflichtend!

Praktische Prüfung "Lebensmittelkunde" am 13.07. und 14.07.2026 im großen Kurssaal des Instituts für Pathologie (abhängig von der Gruppe)

(Sensorische) Untersuchung von Lebensmitteln tierischer Herkunft (Fleisch, Hackfleisch, Fleischerzeugnisse (Rohwurst, Brühwurst, Kochwurst), Eier, Geflügelfleisch, Fischereierzeugnisse, Konserven)