Lehre

Plötz, Buchholz, Drotleff

Mo 16:30-18:00 Uhr

Grundlagen der organischen Chemie sowie chemische Grundlagen für die Biochemie unter besonderem Bezug zur tiermedizinischen Ausbildung.

Plötz, Buchholz

Do 10:30-12:15 Uhr Gruppe C
Do 14:15-16:00 Uhr Gruppe A
Fr 10:00-11:45 Uhr Gruppe B

Veterinärmedizinisch relevante Grundlagen der organischen Chemie.

Plötz, Buchholz

Mo 14:15-15:00 Uhr, Ergänzung zur *0501 und *0502

Vorbesprechung der Seminarthemen und Übungen zu den Versuchen zur Seminarreihe Organische Chemie für Studierende der Veterinärmedizin

Recht, Schlachttechnologie und -hygiene

Plötz, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Mitrenga, Woltmann, Abdulmawjood, Krischek

Di 14:15-15:00 Uhr

6. Semester:
Produktion von Schlachttieren, Tiertransport und Tierschutz am Schlachthof, Informationen zur Lebensmittelkette, Schlachttieruntersuchung, Schlachtung und Fleischuntersuchung Rind, Schwein, kl. Wiederkäuer, Pferd, Geflügel, Hasentiere

Plötz, Siekmann, Große-Peclum, Vahle, Jeßberger, Abdulmawjood, Krischek

Do 9:15-10:00 Uhr

Mikrobiologische, chemische und molekularbiologische Untersuchung von Lebensmitteln, spezifische lebensmittelrelevante biologische Gefahren z.B. Parasiten, Bakterien, Viren, technologischer Einsatz von Mikroorganismen (Starterkulturen)

Seeger, Haiber, Lampen (BfR Berlin)

Di 10:15-11:00 Uhr

Einleitung, Grundlagen der Risikoabschätzung
Toxikokinetik und Fremdstoffmetabolismus
Kontaminanten (I): Dioxine, polychlorierte Biphenyle
Kontaminanten (II): Schwermetalle
Kontaminanten (III): Mykotoxine, Kontaminanten-VO
Rückstände aus der Pflanzenproduktion
Rückstände aus der Tierproduktion
Aktuelle Themen in der Lebensmittelsicherheit
Risiken durch Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln (heterocyclische aromatische Amine/polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe/Nitrate, Nitrite, Nitrosamine)
Analytik I
Analytik II

Plötz, Siekmann, Große-Peclum, Sudhaus-Jörn, Kittler, Vahle, Schale, Mitrenga, Abdulmawjood, Krischek

Präsenztermine als fünf Kompaktkurse jeweils über zwei Wochen im großen Kurssaal des Instituts für Pathologie (ein Fehltermin erlaubt):

13.04.26 bis 21.04.2026 (Kompaktkurs 1)
27.04.26 bis 05.05.2026 (Kompaktkurs 2)
11.05.26 bis 19.05.2026 (Kompaktkurs 3)
01.06.26 bis 09.06.2026 (Kompaktkurs 4)
15.06.26 bis 23.06.2025 (Kompaktkurs 5)

Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung): Montags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. A) und 14:15-15:45 Uhr (Grp. D), Dienstags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. BC)
1. Woche: Gruppen A1, D1, B; 2. Woche: Gruppen A2, C, D2
Einteilung in Untergruppen A1 und A2 bzw. D1 und D2 erfolgt über TihoMoodle.
Teilnahme nur an jeweils einem Kompaktkurs innerhalb der zwei Wochen notwendig!
Teilnahme an vier von fünf Kompaktkursen verpflichtend!

Praktische Prüfung "Lebensmittelkunde"" am 13.07. und 14.07.2026 im großen Kurssaal des Instituts für Pathologie (abhängig von der Gruppe)"

(Sensorische) Untersuchung von Lebensmitteln tierischer Herkunft (Fleisch, Hackfleisch, Fleischerzeugnisse (Rohwurst, Brühwurst, Kochwurst), Eier, Geflügelfleisch, Fischereierzeugnisse, Konserven)

Plötz, Jeßberger, Büthe, Siekmann, Schale

Di 15:00-15:45 Uhr

Milchhygienische und -technologische Fragestellungen von der Primärproduktion zum Produkt, Darstellung der Herstellung verschiedener Milcherzeugnisse, Mikrobiologie von Milch und Milcherzeugnissen

Plötz, Jeßberger, Büthe, Schale, Vahle

Präsenztermine als zwei Kompaktkurse im großen Kurssaal Institut für Mikrobiologie jeweils über zwei Wochen:

04.05. bis 12.05.2026 (Kompaktkurs 1)
18.05. und 19.05.2026 sowie 01.06. und 02.06.2026 (Kompaktkurs 2)

Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung):
Montags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. D) und 14:15-15:45 Uhr (Grp. B+C), Dienstags: 08:15-09:45 Uhr (Grp. A) (1. Woche: D1, B, A1; 2. Woche: D2; C; A2)
Einteilung in Untergruppen A1 und A2 bzw. D1 und D2 erfolgt über TihoMoodle.
Teilnahme nur an jeweils einem Kompaktkurs innerhalb der zwei Wochen notwendig!
Teilnahme an beiden Kompaktkursen verpflichtend!!

Praktische Prüfung "Milchhygiene"" am 06.07. und 07.07.2026 im großen Kurssaal des Instituts für Pathologie (abhängig von der Gruppe)"

Praktische Übungen zur Untersuchung von Milch und Milcherzeugnissen

Plötz, Rehage, Höltig, Seeger, Siekmann, Schale, Sudhaus-Jörn, Jeßberger, Büthe, Scheunemann, Nowak, Reich, Krischek

Mi 8-13 Uhr

Praxisrelevante Aspekte der Lebensmitteltechnologie und Milchhygiene:
Demonstration der Produktion verschiedener Lebensmittel, Schlachttieruntersuchung von Rindern und kleinen Klauentieren (Pflichtveranstaltung), Schlachtnebenprodukte und deren Überwachung und Verwendung, Verpackung von Lebensmitteln inkl. toxikologischer Probleme, Melktechnik, Mastitisdiagnostik