Physikalische Untersuchungen von Fleisch und Fleischerzeugnissen
- pH-Wert- Bestimmung
- Leitfähigkeit
- Farbe im L*a*b*-Farbraum
- aw-Wert
- Textur (Scherkraft, Texturprofilanalyse)
Hier gehts zum Leistungsverzeichnis des Instituts
Weitere Untersuchungen auf Anfrage möglich.
