Lehre

n.n., Buchholz, Drotleff

Do 8:15-9:45 Uhr

Grundlagen der organischen Chemie sowie chemische Grundlagen für die Biochemie unter besonderem Bezug zur tiermedizinischen Ausbildung.

n.n., Buchholz

, Do 10:00-12:00 Uhr / Do 13:00-15:00 Uhr /
Fr 10:00-12:00 Uhr
Genaue Gruppeneinteilung folgt.

Veterinärmedizinisch relevante Grundlagen der organischen Chemie.

n.n., Buchholz

Mo 13-14 Uhr

Vorbesprechung der Seminarthemen und Übungen zu den Versuchen zur Seminarreihe Organische Chemie für Studierende der Veterinärmedizin

Plötz, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Südbeck, Kittler, Becker, Mitrenga, Krischek

Di 14-15 Uhr

6. Semester:
Produktion von Schlachttieren, Transport und Schlachtung von Schlachttieren, Tierschutz am Schlachthof, Informationen zur Lebensmittelkette, sicherheitsrelevanter Zeitraum, Untersuchungsgang Rind, Schwein, kl. Wiederkäuer, Pferd, Spezifiziertes Risikomaterial (SRM), Kategorisierung Tierische Nebenprodukte TNP)

Plötz, Sudhaus-Jörn, Kittler, Loreck, Abel, Becker, Abdulmawjood, Krischek

Do 9:00-9:45 Uhr

Mikrobiologische, chemische und molekularbiologische Untersuchung von Lebensmitteln
Spezifische lebensmittelrelevante biologische Gefahren z.B. Trichinen, Salmonellen, Listerien, Noroviren
Technologischer Einsatz von Mikroorganismen (Starterkulturen)

Seeger, Schenke, Lampen (BfR Berlin)

Di 10:15-11:00 Uhr

Einleitung, Grundlagen der Risikoabschätzung
Toxikokinetik und Fremdstoffmetabolismus
Kontaminanten (I): Dioxine, polychlorierte Biphenyle
Kontaminanten (II): Schwermetalle
Kontaminanten (III): Mykotoxine, Kontaminanten-VO
Rückstände aus der Pflanzenproduktion
Rückstände aus der Tierproduktion
Aktuelle Themen in der Lebensmittelsicherheit
Risiken durch Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln (heterocyclische aromatische Amine/polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe/Nitrate, Nitrite, Nitrosamine)
Analytik I
Analytik II

Seeger, Schenke, Lampen (BfR Berlin)

Di 10:15-11:00 Uhr

Einleitung, Grundlagen der Risikoabschätzung
Toxikokinetik und Fremdstoffmetabolismus
Kontaminanten (I): Dioxine, polychlorierte Biphenyle
Kontaminanten (II): Schwermetalle
Kontaminanten (III): Mykotoxine, Kontaminanten-VO
Rückstände aus der Pflanzenproduktion
Rückstände aus der Tierproduktion
Aktuelle Themen in der Lebensmittelsicherheit
Risiken durch Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln (heterocyclische aromatische Amine/polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe/Nitrate, Nitrite, Nitrosamine)
Analytik I
Analytik II

Plötz, Seeger, Schenke, Siekmann, Becker, Sudhaus-Jörn, Abel, Kittler, Saathoff, Krischek

, Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung):
Montags: 08:15-09:45 Uhr und 14:15-15:45 Uhr, Dienstags: 08:00-09:30 Uhr

Termine (Lebensmitteltoxikologie):
Di 8:15-09:45 Uhr am 13.04., 20.4. und 27.4. per Teams

(Sensorische) Untersuchung von Lebensmittel tierischer Herkunft (Fleisch, Hackfleisch, Eier, Geflügel, Rohwurst, Brühwurst, Kochwurst, Fischerererzeugnisse, Konserven)

Kursteil "Lebensmitteltoxikologie":
Grundlagen der Risikoabschätzung, NOEL-ADI-/MRL-Verfahren, Nachweis von mutagenen Substanzen mittels des Ames-Tests, Einsatz spurenanalytischer Verfahren, Schwerpunkt: chromatographische Verfahren, Durchführung einer Gel (Größenausschluss)-Chromatographie sowie einer Extraktion mittels C-18-Säulen

Plötz, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Mitrenga, Saathoff, Loreck, Becker, Krischek

Di 15-16 Uhr

Milchhygienische und -technologische Fragestellungen von der Primärproduktion zum Produkt

Plötz, Loreck, Sudhaus-Jörn, Peh, Saathoff, Becker, Abel, Krischek

, Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung):
Montags: 08:15-09:45 Uhr und 14:15-15:45 Uhr, Dienstags: 08:00-09:30 Uhr

Praktische Übungen zur Untersuchung von Milch und Milcherzeugnissen