Lehre

Plötz, Buchholz, Drotleff

Fr 08:00-09:30 Uhr

Grundlagen der organischen Chemie sowie chemische Grundlagen für die Biochemie unter besonderem Bezug zur tiermedizinischen Ausbildung.

Plötz, Buchholz

Do 10:30-12:15 Uhr Gruppe C
Do 14:15-16:00 Uhr Gruppe A
Fr 10:00-11:45 Uhr Gruppe B

Veterinärmedizinisch relevante Grundlagen der organischen Chemie.

Plötz, Buchholz

Mo 14:15-15:00 Uhr, 22.04., 13.05., 27.05., 03.06., 14.06.2024

Vorbesprechung der Seminarthemen und Übungen zu den Versuchen zur Seminarreihe Organische Chemie für Studierende der Veterinärmedizin

Recht, Schlachttechnologie und -hygiene

Plötz, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Kreitlow, Abdulmawjood, Krischek

Di 14:15-15:00 Uhr

6. Semester:
Produktion von Schlachttieren, Tiertransport und Tierschutz am Schlachthof, Informationen zur Lebensmittelkette, Schlachttieruntersuchung, Schlachtung und Fleischuntersuchung Rind, Schwein, kl. Wiederkäuer, Pferd, Geflügel, Hasentiere

Plötz, Jeßberger, Große-Peclum, Vahle, Abdulmawjood, Krischek

Do 9:15-10:00 Uhr

Mikrobiologische, chemische und molekularbiologische Untersuchung von Lebensmitteln, spezifische lebensmittelrelevante biologische Gefahren z.B. Parasiten, Bakterien, Viren, technologischer Einsatz von Mikroorganismen (Starterkulturen)

Seeger, Haiber, Lampen (BfR Berlin)

Di 10:15-11:00 Uhr

Einleitung, Grundlagen der Risikoabschätzung
Toxikokinetik und Fremdstoffmetabolismus
Kontaminanten (I): Dioxine, polychlorierte Biphenyle
Kontaminanten (II): Schwermetalle
Kontaminanten (III): Mykotoxine, Kontaminanten-VO
Rückstände aus der Pflanzenproduktion
Rückstände aus der Tierproduktion
Aktuelle Themen in der Lebensmittelsicherheit
Risiken durch Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln (heterocyclische aromatische Amine/polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe/Nitrate, Nitrite, Nitrosamine)
Analytik I
Analytik II

Plötz, Seeger, Siekmann, Haiber, Kreitlow, Abdulmawjood, Krischek

Präsenztermine als drei Kompaktkurse jeweils über zwei Wochen:
06.05.24 bis 14.05.24 (Kompaktkurs 1)
10.06.24 bis 18.06.24 (Kompaktkurs 2)
24.06.24 bis 02.07.24 (Kompaktkurs 3)
Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung):
Montags: 08:15-09:45 Uhr und 14:15-15:45 Uhr, Dienstags: 08:15-09:45 Uhr (1. Woche: Gruppen A1, D1, B; 2. Woche: Gruppen A2, C, D2)
Teilnahme nur an jeweils einem Kompaktkurs innerhalb der zwei Wochen notwendig!
Teilnahme an allen drei Kompaktkursen verpflichtend!

Die ersten Termine als Vorlesungen über MS-Teams:

Lebensmittelkunde:
15.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Einführung und Sensorik)
16.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Eier)
22.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Geflügelfleisch)

Lebensmitteltoxikologie:
23.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Ames-Test Teil 1)
29.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Ames-Test Teil 2)
30.04.24 von 8:15-09:45 Uhr (Analytik)

Praktische Prüfung "Lebensmittelkunde" am 15.07. und 16.07.2024 im großen Kurssaal Institut für Pathologie (abhängig von der Gruppe)

(Sensorische) Untersuchung von Lebensmitteln tierischer Herkunft (Fleisch, Hackfleisch, Eier, Geflügel, Rohwurst, Brühwurst, Kochwurst, Fischerzeugnisse, Konserven)

Plötz, Sudhaus-Jörn, Jeßberger, Grabowski, Krischek

Di 15:00-15:45 Uhr

Milchhygienische und -technologische Fragestellungen von der Primärproduktion zum Produkt, Darstellung der Herstellung verschiedener Milcherzeugnisse, Mikrobiologie von Milch und Milcherzeugnissen

Plötz, Jeßberger, Kain, Vahle, Kreitlow

Präsenztermine als zwei Kompaktkurse jeweils über zwei Wochen:
27.05. bis 04.06.24 (Kompaktkurs 1)
10.06. bis 18.06.24 (Kompaktkurs 2)
Uhrzeiten bei Präsenzterminen (abhängig von der Gruppeneinteilung):
Montags: 08:15-09:45 Uhr und 14:15-15:45 Uhr, Dienstags: 08:15-09:45 Uhr (1. Woche: D1, B, A1; 2. Woche: D2; C; A2)
Teilnahme nur an jeweils einem Kompaktkurs innerhalb der zwei Wochen notwendig! Teilnahme an beiden Kompaktkursen verpflichtend!!

Zusätzliche Vorlesungen über MS Teams:
15.04.24 von 14.15 bis 15.45
22.04.24 von 14.15 bis 15.45
29.04.24 von 14.15 bis 15.45

Praktische Prüfung "Milchhygiene" am 08.07. und 09.07.2024 im großen Kurssaal Institut für Pathologie (abhängig von der Gruppe)

Praktische Übungen zur Untersuchung von Milch und Milcherzeugnissen

Plötz, Hoedemaker, Hennig-Pauka, Seeger, Siekmann, Sudhaus-Jörn, Jeßberger, Kain, Scheunemann, Schulenburg, Nowak, Reich, Kühne, Visscher, Krischek

Mi 8-13 Uhr

Praxisrelevante Aspekte der Lebensmitteltechnologie und Milchhygiene:
Demonstration der Produktion verschiedener Lebensmittel, Schlachttieruntersuchung von Rindern und kleinen Klauentieren (Pflichtveranstaltung), Schlachtnebenprodukte und deren Überwachung und Verwendung, Verpackung von Lebensmitteln inkl. toxikologischer Probleme, Melktechnik, Mastitisdiagnostik