Overview of research projects

Funding: Drittmittelprojekt, gefördert durch die Fritz-Ahrberg-Stiftung., 65.000 EUR

Project Details:
Freezing is a frequently used method for preservation of food. This method is also regularly used in connection with the import of meat from third countries. For example, frozen pork is imported from Chile and frozen poultry meat from Brazil. Although the freezing of the meat has a positive effect on the microbiological properties, the sensory and physico-chemical properties of the meat after thawing can also be negatively affected, which also has an influence on the storage and further processing of the products. Various changes in meat caused by freezing have been presented in publications so far. However, studies that have investigated the use and processing of frozen and subsequently thawed meat for the production of meat products (e.g. raw fermented sausages) are rare. This also applies to meat, packed under a protective gas atmosphere, which was frozen before packing. Therefore, in the present study, pig and turkey meat will be stored for 3, 6, 9 and 12 months, frozen at -18°C and -80°C, and processed into raw sausages after thawing. Comparatively, the meat will be also stored in modified atmosphere packaging (MAP) after thawing. For an assessment of the meat quality, certain microbiological, physico-chemical (e.g. colour, TBARS) or sensory analyses are carried out before freezing, after thawing and during storage/ maturing of the modified atmosphere packaged meat or raw fermented sausages. Control samples, which are processed or packaged without prior freezing, are included in each test run. The aim of the study is to investigate the influence of a freezing treatment of pork and turkey meat on the processing and storage properties of the thawed meat.

Results:

Teuteberg V., I.-K. Kluth, M. Plötz, C. Krischek* (2021):

Effects of duration and temperature of frozen storage on the quality and food safety characteristics of pork after thawing and after storage under modified atmosphere.

Meat Science, 108419, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174020308512?via%3Dihub

 

Kluth, I.-K., V. Teuteberg, M. Plötz, C. Krischek* (2021):

Effects of freezing temperatures and storage times on the quality and safety of raw turkey meat and sausage products.

Poultry Science, 100, 101305, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579121003394?via%3Dihub

Funding: European Food Safety Authority (EFSA), 15.000 EUR

Project Details:
MammalNet ist ein Zusammenschluss verschiedener naturwissenschaftlicher und akademischer Institutionen in Europa, die zusammen in den Bereichen der Wildtierforschung, des Wildife-Managements und Naturschutzes arbeiten. MammalNet soll die Zusammenarbeit zwischen Wissenschaftlern und "Normalbürgern"" fördern, um mehr Informationen über die vorkommen von Säugetieren in Europa zu erhalten. Mit Hilfe der Bürger werden wilde Tiere in ganz Europa dokumentiert. Mittels zweier Web-Apps (MammalWeb und Agouti) sowie der mobilen App iMammalia können die Bürger ihre Beobachtungen ggf. inkl. Foto melden, welche dann von Experten verifiziert und anschließend in die internationale Datenbank GBIF weitergeleitet werden. Diese Daten ermöglichen Modellierungen auf europäischer Ebene, die als Grundlage für fundierte Entscheidungen hinsichtlich des Managements und des Schutzes von Säugetieren dienen."

Funding: AIF Projekt GmbH: Zentrales Innovationsprogramm Mittelstand ZF4708711SK9 VetSimCut , 189.507 EUR

Project Details:
Entwicklung eines Modells zur Ermittlung des optimalen Sägebildes und der Festlegung der optimalen Position des Schnitts zur operativen Behebung von Fehlstellungen von Hunden und Katzen

Cooperation Partners:

Steinbeis Innovation GmbH, ,Willi Bleicher Str. 19 70174 Stuttgart

Tieraerztliche Klinik Germersheim, Konrad Adenauer Str. 33, 76726 Germersheim

Funding: Niedersächsiche Tierseuchenkasse, 98.420 EUR

Project Details:
Die Afrikanische Schweinepest (ASP) breitet sich, beginnend mit Ausbrüchen im Kaukasus 2014, inzwischen in weiten Teilen Osteuropas und Chinas aus. Ein Ausbruch von ASP in der Wildschweine-, insbesondere aber auch der Hauschweinepopulation hat für das betroffene Land wesentliche Einschränkungen im internationalen Handel mit Schweinen und Produkten aus Schweinefleisch und damit erhebliche und lang anhaltende wirtschaftliche Einbußen zur Konsequenz. Um den Eintrag von ASP nach und die Verbreitung innerhalb von Deutschland zu verhindern, werden in den letzten Jahren große Anstrengungen seitens der Behörden und der beteiligten Verbände unternommen. Die Maßnahmen zielen insbesondere auf die Vermeidung des Eintrags von ASP in Hausschweinebestände ab. Der Fokus liegt entsprechend auf der Aus- und Fortbildung von Schweinehaltern und Tierärzten. Mit dem Projekt wird das Ziel verfolgt, die Bandbreite von Wissen, Einstellungen und Entscheidungskonzepten zum Schutz des Eintrags von ASP in Schweine haltende Betriebe zu ermitteln und mit den tatsächlich implementierten Maßnahmen zu vergleichen. Die Ergebnisse der Untersuchung sollen genutzt werden, etwaige Defizite zu identifizieren und zum Gegenstand weiterer, möglicherweise methodisch und/oder didaktisch angepasster Aus- und Fortbildungen zu machen.

Cooperation Partners:

Friedrich-Loeffler-Institut auf Riems, Landvolk Niedersachsen

Funding: Fritz-Ahrberg-Stiftung, 57.000 EUR

Project Details:
The production of meat-based food using nitrite curing salt has become a target of public criticism. After the WHO classified the consumption of processed meat products as "carcinogenic to humans (Group I)"", food processors are searching for alternatives to nitrite usage. Besides uncured products, plant extracts as a natural source of nitrate can be used in the production process. It is stated that those products contain lower concentrations of harmful residual nitrite and might therefore be beneficial for human health. However, the question remains whether those ""naturally-cured"" products remain microbiologically stable and whether they are indeed healthier. Furthermore, those products have to be organoleptically comparable to products containing nitrite curing salt to meet consumers expectations. The present study is investigating the impact of different alternative curing methods of cooked sausages on product quality and food safety using two different vegetable extracts (mangold, beetroot). Aim is to gain knowledge about sensory, microbiologically and physicochemical parameters of alternatively cured meat products. The results can provide important information for food processors as well as for supervising authorities. "

Funding: Niedersächsische Tierseuchenkasse, 98.420 EUR

Project Details:
African Swine Fever (ASF) was first introduced into the Caucasus in 2014. Since then it has spread in Eastern Europe, to China, and, since September 2020, to Germany. An outbreak of ASF in the wild boar population and especially in do-mestic pig farms has long-lasting consequences for the international trade with pigs and pig meat products. It results in major financial loss for the affected countries. To prevent an introduction of ASF and its spread in Germany, German authorities and involved associations have made particular efforts to implement protective measures against ASF. The measures focus on preventing an intro-duction of ASF into domestic pig farms. Informing and educating farmers and veterinarians about ASF is of particular importance.
The research project aimed to explore the range of knowledge, attitudes and rea-soning of pig farmers concerning preventative measures against ASF and to compare these findings with implemented measures on their farms. The results can be used to identify possible deficits and to develop improved training con-cepts for involved parties.

Results:

https://tierseucheninfo.niedersachsen.de/startseite/tierseuchenbekampfung/nds_biosicherheitskonzept_schweine_haltende_betriebe/niedersachsisches-biosicherheitskonzept-218286.html

Cooperation Partners:

Friedrich-Loeffler-Institut auf Riems, Landvolk Niedersachsen

Funding: Bundesamt für Ausrüstung, Informationstechnik und Nutzung der Bundeswehr, 449.842 EUR

Project Details:
Im Bereich der Lebensmittelsicherheit ist eine genaue und schnelle Identifikation des ursächlichen Erregers mikrobieller Kontaminationen von Lebensmitteln aufgrund möglicher Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen von besonderer Bedeutung. In dem o.g. Projekt werden deshalb auf Basis der sogenannten schleifen-vermittelten ("loop-mediated"") Amplifikationsmethode Schnellnachweise für verschiedene bedeutende pathogene Keime (Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, Listeria monocytogenes, Salmonella und Staphylococcus aureus) entwickelt. Das LAMP-System funktioniert unter isothermalen Bedingungen, d.h. es werden keine Geräte mit zyklischer Amplifikation (PCR) benötigt. Die Detektion kann in einem auf etwa 65 °C erhitzen Wasserbad oder Heizblock erfolgen. Die Entwicklung und Validierung der Testsysteme wird mit Hilfe des tragbaren real-time Fluorometers Genie® II (Firma OptiGene) durchführt. Ziel des Projektes ist es, verlässliche und schnelle Nachweismethoden wichtiger Mikroorganismen aus verschiedenen Lebensmittelmatrizes zu entwickeln und zu etablieren, welche in der Routinediagnostik Anwendung finden sollen. "

Funding: Stiftung Pro Pferd, 13.000 EUR

Project Details:
Small intestinal strangulation with concurrent ischemia represents a serious threat to the equine population. Although many of these lesions can be treated surgically, there is need for effective strategies to further decrease the occurrence of complications and thereby decreasing the mortality rate after small intestinal surgery. Until now, different animal models have demonstrated the positive effect of ischemic post-conditioning (IPoC) in modulating the injury caused by ischemia and reperfusion. In contrast to ischemic pre-conditioning (IPreC), which has little applicability in colic patients as the ischemia is already ongoing, IPoC represents a feasible therapeutic strategy for clinical use. However, no studies have been performed in horses and the previously documented experimental models differ greatly from the intestinal ischemia as seen in horses. The major objective of this study is to investigate the effect of IPoC in an experimental model of equine intestinal ischemia. By looking at different parameters of local and systemic biochemistry, inflammatory signs, tissue integrity and function, the aim is to detect differences between the test group undergoing IPoC, compared to the control group. Possible positive effects of IPoC on I/R Injury due to small intestinal strangulation, could lead to the development of adapted strategies during colic surgery.

Funding: MELUND Schleswig-Holstein, 157.816 EUR

Project Details:
The Eurasian otter (Lutra lutra) has almost been exterminated in Schleswig-Holstein as well as major parts of the rest of Germany in the past century. Since the 1990s, the species is increasing again in this area due to official protection and habitat improvement. Human interests oppose the expansion of the Eurasian otter population. Water quality, habitat use or fisheries are potential points of conflict. Therefore, it is necessary to investigate all parameters, which impact a resettlement on a long-term basis. A comprehensive basic knowledge about the population is the foundation for a long-term and scientifically sound Eurasian otter management. This especially includes health investigations like the prevalence of infectious diseases, the assessment of causes of death, potential exposure to pollutants and pharmaceutical substances, reproduction biology, genetics and preferred prey spectrum. A profound investigation protocol for Eurasian otters shall be established within the framework of this project. It will be developed in the context of a strategic dead animal monitoring in cooperation with project partners and contains the most important parameters regarding causes of death, health status and biological basic data.
Samples shall be stored for pollutant, pharmaceutical substance and prey spectrum analyses in order to investigate them in subsequent projects.

Results:

https://www.tiho-hannover.de/fileadmin/57_79_terr_aqua_Wildtierforschung/79_Buesum/downloads/Berichte/Fischotterbericht_MELUND_2019-21.pdf

Cooperation Partners:

Landesamt für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume

Zoologisches Institut, Christian-Albrechts-Universität zu Kiel

Funding: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft , 225.422 EUR

Project Details:
Die automatisierte Isoflurannarkose für die Kastration von Saugferkeln stellt eine praktikable Lösung für die Forderung der zukünftig unter Betäubung durchzuführenden Ferkelkastration dar. Das Verfahren ist in der Schweiz bereits weit verbreitet, findet jedoch in Deutschland bisher lediglich in kleinstrukturierten Betrieben Anwendung. Vorteile der Inhalationsnarkose gegenüber der Injektionsnarkose sind die sehr kurze Einleitungs- und Aufwachphase. Eine sichere und ausreichende Betäubung wird jedoch nur erreicht, wenn ausreichend Narkosegas von den Tieren aufgenommen wird. Mögliche Ursachen für eine unzureichende Narkosetiefe sind die Verabreichung einer einheitlichen Narkosegasmenge unabhängig von Tiergröße bzw. -gewicht und die Einheitsgrößen der Atemmasken. Eine mangelnde Passgenauigkeit der Masken kann zusätzlich ein Ausströmen des Isoflurans in die unmittelbare Umgebung und damit eine erhöhte Arbeitsplatzbelastung bewirken. Durch die Anpassung der Masken und gezielter Untersuchung der Anflutungszeit der Narkosegasgemische der beiden Narkoseautomatenhersteller können Empfehlungen ausgesprochen werden, wie die jeweiligen Geräte adaptiert werden könnten, um eine ausreichende Narkosetiefe bei allen Ferkeln zu erreichen, oder alternativ, welche Beschränkungen durch die zur Zeit auf dem Markt befindlichen Geräte berücksichtigt werden müssen, wie z. B. eine Beschränkung einer definierten Gewichtsgruppe, um eine sichere Empfindungs- und Bewusstlosigkeit bei den Ferkeln zu erreichen.
Weitere Faktoren, wie eine mangelnde Lungenreife oder Lungengesundheit, können Einfluss auf das Erreichen der Narkosetiefe bei standardisierten Anflutungszeiten haben. Insbesondere der Zusammenhang von Geburtsverlauf und die Durchführung einer hormonellen Geburtseinleitung auf die Lungenfunktion und damit auf die Narkosegasaufnahme werden in dieser Studie untersucht. Auf der Grundlage der Ergebnisse
können evtl. Empfehlungen für Betriebe, die die Geburtseinleitung routinemäßig durchführen und solche mit einer Bestandsproblematik durch verzögerte Geburten, ausgesprochen werden.
Zusätzlich wird die Effektivität der Narkosegasmaskenreinigung mikrobiologisch untersucht, um eine mögliche Anreicherung pathogener Keime zu erkennen.
Sämtliche Ergebnisse der Studie dienen der Verbesserung des Tierschutzes der Ferkel während der Kastration. Sie zeigen Risiken und mögliche Lösungswege bei der Nutzung der automatisierten Narkose auf. Durch die Überprüfung der experimentell erworbenen Kenntnisse können weitere Einflussfaktoren, wie z. B. Handling oder Durchführung weiterer zootechnischer Maßnahmen zeitgleich mit der Kastration, auf die Narkose herausgearbeitet werden und den Tierärzten und Landwirten ein wissenschaftlich fundiertes Konzept für die Durchführung der automatisierten Narkose an die Hand gegeben werden.

Results:

https://elib.tiho-hannover.de/servlets/MCRFileNodeServlet/tiho_derivate_00001418/Ruedebusch-ws21.pdf

https://www.vetline.de/system/files/frei/BMTW-10.2376-1439-0299-2022-1-vonAltrock.pdf

Cooperation Partners:

Dr. Susanne Zöls, Klinik für Schweine der Tierärztlichen Fakultät,

Ludwig-Maximilians-Universität München