Empfehlungen zur Betäubung von Regenbogenforellen und Karpfen

Vor allem Regenbogenforellen und Karpfen werden in Teichwirtschaften in Deutschland als Speisefische gezüchtet und fast ausschließlich regional als Lebensmittel vermarktet. Die Fischzuchten werden überwiegend als Familienbetriebe geführt und sind in ihrer Arbeitsweise stark auf regionale Gegebenheiten und die unterschiedlichen Anforderungen der gezüchteten Fische ausgerichtet. 

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat im Rahmen der Initiative "Eine Frage der Haltung - Neue Wege für mehr Tierwohl" das Modell- und Demonstrationsvorhaben Tierschutz mit dem Titel: "Verbesserung des Tierschutzes bei Betäubung und Schlachtung von Regenbogenforellen und Karpfen in Fischzuchten mit unterschiedlichen Vermarktungsstrategien" (kurz: "Demo-Aqua") gefördert. In diesem Projekt wurde zunächst eine Erhebung über den Ablauf der mit der Betäubung und Schlachtung verbundenen Arbeitsabläufe unterschiedlichen Teichwirtschaften durchgeführt. Diese Erhebung diente dazu, praxisnahe Vorschläge zur Sicherstellung einer guten fachlichen Praxis bei der Betäubung und Schlachtung zu erarbeiten. 

Wissenschaftler der Abteilung Fischkrankheiten und Fischhaltung haben im Rahmes des Projektes in Teichwirtschaften in Bayern, Niedersachsen und Sachsen den Weg von Forellen und Karpfen von der Entnahme aus dem Teich bis zur Ladentheke wissenschaftlich begleitet und den Umgang der Teichwirte mit den Fischen im Hinblick auf mögliche Verbesserungen des Tierwohls ausgewertet. Aus den Ergebnissen dieser Erhebung wurden Verbesserungsvorschläge abgeleitet, die speziell auf die unterschiedlichen Betriebsstrukturen angepasst waren. Auf diese Weise wurden Teichwirte auf Situationen aufmerksam gemacht, die mit Belastungen für Fische verbunden sind und sie wurden in die Lage versetzt, die Wirksamkeit der verwendeten Verfahren selbst zu überprüfen und zu beurteilen. 

Aus den Ergebnissen der Erhebung wurden Schulungsunterlagen für unterschiedlich arbeitende Fischzuchten erstellt, um Teichwirten größere Unterstützung in ihren Bemühungen um eine schonende Betäubung und Schlachtung ihrer Fische zu geben. Durch Schulungen auf ausgewählten Demonstrationsbetrieben wurden Teichwirte und andere mit der Betäubung und Schlachtung betrauten Personen mit modernen Betäubungs- und Schlachtverfahren vertraut gemacht. 

Diese Empfehlungen liegen als Broschüre sowie als Flime vor. 

Die Broschüren mit Empfehlungen zu Betäubung und Schlachtung stehen hier als pdf-Dateien zur Verfügung: