Betäubung großer Fische mit Bolzenschuss oder Kopfschlag

Insbesondere bei der Schlachtung von Afrikanischen Welsen und von Stören ist die Sicherstellung einer wirksamen Betäubung im Schlachtprozess mit den gegenwärtig zulässigen Verfahren für die Industrie mit großen Herausforderungen verbunden. Das Ziel des Verbundprojekts "Betäubung großer Fische durch Perkussion oder Bolzenschuss: Entwicklung von Verfahrensbeschreibungen und Evaluierung von Tierschutzaspekten (BeFiBo)" ist daher eine Sicherstellung des Tierschutzes bei der Schlachtung von großen Fischen, wie Stören oder Afrikanischen Welsen, durch die Evaluierung der Wirksamkeit und von Tierschutzaspekten bei der Betäubung bzw. Tötung dieser Fischen mittels Perkussion (Abschlagen) und Bolzenschuss. Das Projekt wird durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) über die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) gefördert. Projektpartner sind neben der Abteilung Fischkrankheiten das Fachgebiet Allgemeine Radiologie der Tierärztlichen Hochschule Hannover, das Friedrich-Loeffler Institut in Celle sowie mehrere Aquakulturbetriebe.

Die zulässige Betäubungsmethode des Kopfschlages kann bei Fischen aus einigen Fischarten sowie bei großen Fischen zu Fehlbetäubungen führen, wenn der Schlag nicht mit ausreichender Intensität ausgeführt wird oder an einer falschen Position auf dem Schädel auftrifft. Deshalb sollen in diesem Vorhaben zum einen Parameter für eine wirksame Betäubung durch Kopfschlag bzw. nicht penetrierenden Bolzenschuss zur Betäubung von Welsen und Stören erarbeitet werden. Des Weiteren soll evaluiert werden, ob durch die Anwendung eines penetrierenden Bolzenschusses insbesondere bei sehr großen Individuen von Welsen oder Stören eine Fehlbetäubung vermieden werden kann. Auf diese Weise soll sichergestellt werden, dass Fische nicht durch die Betäubung verletzt bzw. ohne Betäubung geschlachtet werden. Als Ergebnis des Vorhabens sollen Verfahrensbeschreibungen erarbeitet werden, die es ermöglichen, die Verfahren Kopfschlag, nicht penetrierender Bolzenschuss und penetrierender Bolzenschuss für die Betäubung von Fischen, insbesondere von großen Individuen, wie Störe und Welse, in der Praxis anzuwenden und als zulässiges Verfahren für Betäubung dieser Fische in die Tierschutz-Schlachtverordnung aufzunehmen.

Durch die Einbindung von Aquakulturbetrieben, in denen Afrikanische Welse und Störe gezüchtet und geschlachtet werden, in die experimentelle Entwicklung und durch ein Monitoring der neu entwickelten Betäubungsverfahren in diesen Betrieben ist eine Umsetzung der neuen Verfahren in die Praxis sichergestellt. Durch die Erstellung von Verfahrensbeschreibungen und die Entwicklung von Schulungsmaterial sollen Personen, die diese Fische schlachten sowie Tierschutzbeauftragte entsprechend weitergebildet werden.