Publikationen

Die chronologisch sortierten Publikationen der Abteilung Chemische Analytik sind im Verzeichnis der Publikationendes Instituts für Lebensmitteltoxikologie und Chemische Analytik (OE71) zu finden .

Nachfolgend sind die nach Forschungsschwerpunkten gewichtete Publikationen aufgeführt

Akkumulation und Metabolisation von Lebensmittelinhaltsstoffen, Arzneimitteln, Kontaminanten und Schwermetallen in Organen und Geweben von Tieren:

ausgewählte Publikationen:

Bock, C.; Ternes, W.:
The phenolic acids from bacterial degradation of the mangiferin aglycone are quantified in the feces of pigs after oral ingestion of an extract of Cyclopia genistoides (honeybush tea)

In: Nutrition research 30, 5 (2010) 348-357
ISSN 0271-5317

Klenner, S.; Coenen, M.; Failing, K.; Hewicker-Trautwein, M.; Ternes, W.; Verspohl, J.; Spillmann, T.:
Estimation of intestinal permeability in healthy dogs using the contrast medium iohexol

In: Veterinary clinical pathology 38, 3 (2009) 353-360
ISSN 0275-6382

Kreuz, S.; Joubert, E.; Waldmann, K.-H.; Ternes, W.:
Aspalathin, a flavonoid in Aspalathus linearis (rooibos), is absorbed by pig intestine as a C-glycoside

In: Nutrition research 28, 10 (2008) 690-701
ISSN 0271-5317

Bock, C.; Waldmann, K.-H.; Ternes, W.:
Mangiferin and hesperidin metabolites are absorbed from the gastrointestinal tract of pigs after oral ingestion of a Cyclopia genistoides (honeybush tea) extract

In: Nutrition research 28, 12 (2008) 879-891
ISSN 0271-5317

Büthe, A., Heidmann, W. A., Peterat, B., Ternes, W.:
Schadstoffbelastung des Weißstorchs Ciconia Ciconia durch Schwermetalle, persistente Pestizide und Industriechemikalien
In: Weißstorch, Rheinwald, Schulz, Proc. I Int. Stork Conserv. Symp. Schriftenreihe des DDA 10, 1989

Büthe, A., Denker, E.:
Qualitative and quantitative determination of PCB congeners by using a HT-5 GC column and an efficient quadrupole MS
Chemosphere, Vol. 30, No.4, 1995, 753 - 771

Ternes, W., Grewe, A., Rzepka, S.:
Screening methods for identification of rodenticides and lipids in animal food using HPTLC
In: Instrumental Planar Chromatography, Nyierdy, Sz., Kaiser, R. E., Studer, A.
(Hrsg.):
Proceeding of the 9th International Symposium on Instrumental Planar Chromatography, Interlaken, Switzerland, 9. – 11.04.1997, 341 - 359

Witte, J., Büthe A. und W. Ternes
Spatial and temporal trends of toxaphene in eggs of common terns Sterna hirundo breeding at the North Sea coast of Germany.
Organohalogen Compd. 41: 625-628,1999

Witte, J., Büthe A. und W. Ternes
Congener specific analysis of toxaphene in eggs of seabirds from Germany by HRGC-NCI-MS using a carborane-siloxane copolymer phase (HT-8).
Chemosphere 41: 529-540, 2000

Gaßner, G., Tholen, V. und W. Ternes
Chronische Thalliumvergiftung bei fünf Deutsch Drahthaar Vorstehhunden aus einem Wurf
Berl. Münch. Tierärztl. Wschr. 113, 295-298, 2000

Rühling, I., Schäfer, H. u. W. Ternes
HPLC online reductive scanning voltammetric detection of diquat, paraquat and difenzoquat with mercury electrodes
Fresenius J Anal. Chem 565-569, 1999

S. Klenner, C. Bergmann, K. Strube, W. Ternes and T. Spillmann
SPE for Endo- and Exo-Iohexol Analysis with HPLC in Canine Serum and Rat Urine
Chromatographia, 2007, 65, 733–736

S. Bäckermann, C. Poel, and W. Ternes
Thiamin Phosphates in Egg Yolk Granules and Plasma of Regular and Embryonated Eggs of Hens and in Five- and Seven-Day-Old Embryos
Poultry Science 2008, 87, 108-115

Gewinnung, Analytik und Strukturaufklärung natürlich vorkommender Lebensmittelinhaltsstoffe (Gewürze und Fettbegleitstoffe) mit funktionellen Eigenschaften:

ausgewählte Publikationen:

Bohnsack, C.; Ternes, W.; Büsing, A.; Drotleff, A. M.:
Tocotrienol levels in sieving fraction extracts of brewer’s spent grain

In: European Food Research and Technology 232, 4 (2011) 563-573
ISSN 1438-2377

Baruth, S.; Ternes, W.:

Volatile compounds of three types of roasted waterfowl (duck, mallard and goose) and of roasted duck marinated in orange juice

In: European Poultry Science 75, 3 (2011) accepted for publication

ISSN

Lammers, M.; Dietze, K.; Ternes, W.:
A comparison of the volatile profiles of frying European and Australian wild boar with industrial genotype pork by dynamic headspace-GC/MS analysis

In: Journal of muscle foods 20, 3 (2009) 255-274
ISSN 1046-0756

Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch. Teil 1 - Rotweinmarinade

In: Fleischwirtschaft 89, 3 (2009) 104-109
ISSN 0015-363X

Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch. Teil 2 - Buttermilchmarinade

In: Fleischwirtschaft 89, 4 (2009) 102-106
ISSN 0015-363X

Poel, C.; Bäckermann S.; Ternes, W.:
Degradation and conversion of thiamin and thiamin phosphate esters in fresh stored pork and in raw sausages

In: Meat science 83, 3 (2009) 506-510
ISSN 0309-1740

Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 1: Red wine marinade

In: Fleischwirtschaft international 3 (2009) 55-59
ISSN 0179-2415

Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 2: Buttermilk marinade

In: Fleischwirtschaft international 4 (2009) 48-51
ISSN 0179-2415

Ternes, W.:
Thiamin - Neues aus der Biologie und Analytik

In: Lebensmittelchemie 63, 6 (2009) 155
ISSN 0937-1478

Bohnsack, C.; Ternes, W.:
Tocotrienol-Präparate aus Fraktionen heimischer Gerste und Roggen: erste Humanstudie zum "neuen Vitamin E"

In: Lebensmittelchemie 63, 6 (2009) 155
ISSN 0937-1478

Kastner, A.; Waldmann, K.-H.; Ternes, W.:
Einfluss der Eichelmast auf das Aroma von luftgetrockneten Rohschinken und Rohwürsten

In: Fleischwirtschaft 88, 3 (2008) 105-109
ISSN 0015-363X

Ternes, W.:
Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung (Lehrbuch)
Behrs Verlag, Hamburg, 2. erweiterte Auflage 1994 (2. Nachdruck der 2. Auflage 1998)

Täufel, A., Ternes, W., Tunger, L., Zobel, M.:
Lebensmittel-Lexikon (Buch zur Lehre)
Behrs Verlag, Hamburg, 3. Auflage 1994, 2. Nachdruck der 3. Auflage 1998)

Schwarz, K., Ternes, W.:
Antioxidative constituents of  Rosmarinus- and Salvia officinalis -
Isolation of carnosic acid and formation of other phenolic diterpenes – (Part II)
Z Lebensm Unters Forsch 195, 1992, 104 - 107

Schwarz, K., Ernst, E., Ternes, W.:
Evaluation of antioxidants constituents from thyme
J. Sci. Food Agr. 70, 1996, 217 - 223

Drotleff, A. M., Ternes, W.:
Separation and characterization of cis-trans isomers of alpha-tocotrienol by HPLC using a permethylated beta-cyclodextrin phase
Z Lebensm Unters Forsch A (1998) 206, 9 - 13

Drotleff, A. M., Ternes, W.:
Cis/trans isomers of tocotrienols – occurrance and bioavailability

Eur. Food Res. Technol., 210 (1999), 1 - 8

Jungbluth, G., Rühling, I. und W. Ternes (2000):
Oxidation of flavonols with Cu(II), Fe(II) and Fe(III) in aqueous media.

J. Chem. Soc., Perkin Trans. 2, 1946-1952

Jungbluth, G. und W. Ternes (2000):
HPLC separation of flavonols, flavones and oxidized flavonols with UV-, DAD-, electrochemical and ESI-ion trap MS detection.

Fresenius J Anal. Chem 367: 661-666

Drotleff, A. M., Ternes, W.:
Determination of RS,E/Z-tocotrienols by high-performance liquid chromatography

J. Chromatogr A, 909/2 (2001), 215-223 Jungbluth, G.; Ternes, W.: Development of a sample preparation method for the analysis of oxidized flavonols in onions and leek Nahrung/Food. 2002, 46(5), 349-352

Funktionelle Eigenschaften von Lebensmittelinhaltsstoffen:

ausgewählte Publikationen:

Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch. Teil 1 - Rotweinmarinade

In: Fleischwirtschaft 89, 3 (2009) 104-109
ISSN 0015-363X

Manteuffel-Groß, R.; Ternes, W.:
Auswirkungen der Marinierung auf das Aroma von gebratenem Wildschweinefleisch. Teil 2 - Buttermilchmarinade

In: Fleischwirtschaft 89, 4 (2009) 102-106
ISSN 0015-363X

Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 1: Red wine marinade

In: Fleischwirtschaft international 3 (2009) 55-59
ISSN 0179-2415

Manteuffel-Gross, R.; Ternes, W.:
Effects of marination on the aroma of pan-fried wild boar meat - Part 2: Buttermilk marinade

In: Fleischwirtschaft international 4 (2009) 48-51
ISSN 0179-2415

Ternes, W.:
Thiamin - Neues aus der Biologie und Analytik

In: Lebensmittelchemie 63, 6 (2009) 155
ISSN 0937-1478

Bohnsack, C.; Ternes, W.:
Tocotrienol-Präparate aus Fraktionen heimischer Gerste und Roggen: erste Humanstudie zum "neuen Vitamin E"

In: Lebensmittelchemie 63, 6 (2009) 155
ISSN 0937-1478

Kastner, A.; Waldmann, K.-H.; Ternes, W.:
Einfluss der Eichelmast auf das Aroma von luftgetrockneten Rohschinken und Rohwürsten

In: Fleischwirtschaft 88, 3 (2008) 105-109
ISSN 0015-363X

Ternes, W., Krämer, P., Menzel, R., Zeilfelder, K.:

Verteilung von fettlöslichen Vitaminen (A, E, D2, D3) und Carotinoiden (Lutein, Zeaxanthin) in den Lipiden von Granula und Plasma des Eigelbs

Arch.Geflügelk. 59, Heft 5, 1995

Krause, E. L. und W. Ternes

Bioavailability of the antioxidative thyme compounds thymol and p-cymene-2,3-diol in eggs

Eur Food Res Technol 209: 140-144, 1999

Krause, E. L. und W. Ternes

Bioavailability of the antioxidative Rosmarinus officinialis compound carnosic acid in eggs

Eur Food Res Technol 210: 161-164, 2000

Klaas Dietze, Michael Lammers and Waldemar Ternes

Effects of natural additives on warmed-over flavour of dark turkey meat analysed with Dynamic Headspace GC/MS. Investigation of the influence of rosemary extract, tartaric acid, quercetine dihydrate and onion extract

Fleischwirtschaft International 2007, 5, 67-70

Sarina Bäckermann and W. Ternes

Changes in mineral contents of hens’ egg yolk fractions due to biological and technological influences

European Poultry Science 2008, 5

M. Lammers, K. Dietze, W. Ternes

A Comparison of the Volatile Profiles of Frying European and Australiean Wild Boar Meat with Industrial Genotype Pork by Dynamic Headspace-GC/MS Analysis

Journal of Muscle Foods 1, 2009

Anja Kastner, Karl-Heinz Waldmann, Waldemar Ternes

Einfluss der Eichelmast auf das Aroma von luftgetrockneten Rohschinken und Rohwürsten (Changes in the aromatic profile during the ripening of raw pork products after feeding acorns)

Fleischwirtschaft 12.3.2008

Chemie und Technologie des Eigelbs:

ausgewählte Publikationen:

Ternes, W.; Jaekel, T.:
Analysis of glycerophosphonolipids in egg yolk

In: European food research & technology 230, 4 (2010) 559-570
ISSN 1438-2377

Ternes, W.:
Das Gelbe vom Ei

In: DLG-Test Lebensmittel 5, 3 (2010) 26-27
ISSN 1864-0176

Jaekel, T.; Ternes, W.:
Changes in rheological behaviour and functional properties of hen's egg yolk induced by processing and fermentation with phospholipases

In: International journal of food science and technology 44, 3 (2009) 567-573
ISSN 0950-5423

Bäckermann, S.; Ternes, W.:
Changes in mineral contents of hens' egg yolk fractions due to biological and technological influences

In: Archiv für Geflügelkunde 72, 5 (2008) 213-220
ISSN 0003-9098

Jaekel, T.; Dautel, K.; Ternes, W.:
Preserving functional properties of hen's egg yolk during freeze-drying

In: Journal of food engineering 87, 4 (2008) 522-526
ISSN 0260-8774

Ternes, W.:
Eiprodukte; aktuelle Trends in der Verarbeitung und Verwendung

In: Brade, W. (Hrsg.): Legehuhnzucht und Eiererzeugung: Empfehlungen für die Praxis (Landbauforschung: Sonderheft; 322); Braunschweig: Johann-Heinrich-von-Thünen-Inst., 2008, 210-223
ISBN 978-3-86576-047-0

Ternes, W., Acker, L., Scholtyssek, S.:
Ei und Eiprodukte (Fachbuch)
Paul Parey-Verlag Berlin und Hamburg, 1994

Ternes, W.:
The rose of the egg yolk
In: Functional Properties of Food Proteins, Proceedings of International Seminar in Budapest,
Editor: Lasztity, Mete Publication, Budapest, Ungarn, 1988

Ternes, W.:
Chemistry of egg yolk
In: Eggs and egg products quality, Kijowski, J., Pikul, J. (Hrsg.):
Proceedings of the VII European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Poznan, Poland, 21. – 26.09.1997, 127 - 144

Ternes, W.; Dautel, K.
Der "Punkt der Rose" – Wahrung der technofunktionellen Eigenschaften von Eigelbproteinen
Forschung fürs Leben 2006 (2007) 52-56
(ISSN 0947-0956, www.tiho-hannover.de/service/presse/forsch/lebensmittel_magazin.pdf)

Thomas Jaekel, Kirsten Dautel, Waldemar Ternes
Preserving functional properties of hen’s egg yolk during freeze-drying
Journal of Food Engineering, 4, 87, 522-526, 2008

Ternes, W., Krause, E. L.
Characterization and determination of piperine and piperine isomers in eggs
Analytical and Bioanalytical Chemistry 2002, 374(1), 155-160

Galobart, J.; Barroeta, A. C.; Baucells, M. D.; Codony, R.; Ternes, W.
Effect of dietary supplementation with rosemary extract and alpha-tocopheryl acetate on lipid oxidation in eggs enriched with omega3-fatty acids
Poultry-Science 2001, 80(4), 460-467

Ternes, W.
Egg Proteins
In: Chemical & Functional Properties of Food Proteins, Sikorski, Z. E. (Hrsg.): Chemical and Functional Properties of Food Components Series, Technomic Publishing Co., Inc., Lancaster, Basel, 2001, 335-372

Ternes, W.
Egg Lipids
In: Chemical & Functional Properties of Food Lipids, Sikorski, Z. E., Kolakowska, A. (Hrsg.): Chemical and Functional Properties of Food Components Series, CRC Press, Boca Raton, London, New York, Washington, D.C., 2003, 279-308

Büthe, A., Heidmann, W. A., Peterat, B., Ternes, W.:
Schadstoffbelastung des Weißstorchs Ciconia Ciconia durch Schwermetalle, persistente Pestizide und Industriechemikalien
In: Weißstorch, Rheinwald, Schulz, Proc. I Int. Stork Conserv. Symp. Schriftenreihe des DDA 10, 1989

Büthe, A., Denker, E.:
Qualitative and quantitative determination of PCB congeners by using a HT-5 GC column and an efficient quadrupole MS
Chemosphere, Vol. 30, No.4, 1995, 753 - 771

Ternes, W., Grewe, A., Rzepka, S.:
Screening methods for identification of rodenticides and lipids in animal food using HPTLC
In: Instrumental Planar Chromatography, Nyierdy, Sz., Kaiser, R. E., Studer, A.
(Hrsg.):
Proceeding of the 9th International Symposium on Instrumental Planar Chromatography, Interlaken, Switzerland, 9. – 11.04.1997, 341 - 359

Witte, J., Büthe A. und W. Ternes
Spatial and temporal trends of toxaphene in eggs of common terns Sterna hirundo breeding at the North Sea coast of Germany.
Organohalogen Compd. 41: 625-628,1999

Witte, J., Büthe A. und W. Ternes
Congener specific analysis of toxaphene in eggs of seabirds from Germany by HRGC-NCI-MS using a carborane-siloxane copolymer phase (HT-8).
Chemosphere 41: 529-540, 2000

Gaßner, G., Tholen, V. und W. Ternes
Chronische Thalliumvergiftung bei fünf Deutsch Drahthaar Vorstehhunden aus einem Wurf
Berl. Münch. Tierärztl. Wschr. 113, 295-298, 2000

Rühling, I., Schäfer, H. u. W. Ternes
HPLC online reductive scanning voltammetric detection of diquat, paraquat and difenzoquat with mercury electrodes
Fresenius J Anal. Chem 565-569, 1999

S. Klenner, C. Bergmann, K. Strube, W. Ternes and T. Spillmann
SPE for Endo- and Exo-Iohexol Analysis with HPLC in Canine Serum and Rat Urine
Chromatographia, 2007, 65, 733–736

S. Bäckermann, C. Poel, and W. Ternes
Thiamin Phosphates in Egg Yolk Granules and Plasma of Regular and Embryonated Eggs of Hens and in Five- and Seven-Day-Old Embryos
Poultry Science 2008, 87, 108-115   

Buchbeiträge

Drotleff, A.M;, Büsing, A.; Ternes, W.:
Brewer´s spent grain as a low-cost source for effective tocotrienol (vitamin E) extraction and quality aspects of tocotrienol rich functional food

In: Trziszka, T.; Bobak, L.; Kazmierska, M. (Hrsg.): Selected Problems of Nutraceutical and Functional Food; Wroclaw (Polen): F.P.H. "ELMA", 2011, 107-116
ISBN 978-83-7717-063-2

Ternes, W.; Drotleff, A. M.:
Egg lipids

In: Sikorski, Z. E.; Koł akowska, A. (Hrsg.): Chemical, biological, and functional aspects of food lipids. (Chemical and functional properties of food components series); 2nd ed., Boca Raton, FL: CRC Press, Taylor and Francis Group, 2011, 339-380
ISBN 978-1-4398-0237-3

Ternes, W.; Drotleff, A.M.; Bohnsack, C.; Schneider, I.; Hahn, A.:
Tocotrienol extracts from barley by-products: unique health benefits of the better vitamin E

In: Podbielska, H.: Trziszka, T. (Hrsg.): Nutraceutics, biomedical remedies and physiotherapeutic methods for prevention of civilization-related diseases. Biomedical Engineering Acta, Band 4; Wroclaw (Polen): Indygo Zahir Media, 2011, 43-51
ISBN 978-83-62276-03-5

Bücher

Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
Ternes, W.
Behrs Verlag, Hamburg, 2008, 3. überarbeitete Aufl.,
ISBN 978-3-89947-422-0

Ei und Eiprodukte
Ternes, W., Acker, L., Scholtyssek, S.
Paul Parey-Verlag Berlin und Hamburg, 1994
ISBN3-489-63114-5

Lebensmittelrecht für Lebensmitteltechnologen
Ternes, W. u. Quint, A. W.
Behrs Verlag, Hamburg,1994, 1. Aufl.
ISBN 3-86022-214-7

Chemische Übungen in anorganischer und bioanorganischer Chemie für Studierende der Veterinärmedizin
Ternes, W.
Behrs Verlag, Hamburg, 1. Aufl. 2000
ISBN 3-86022-722-X

Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie
Ternes, W., Täufel, A., Tunger, L., Zobel, M.
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 2007, 4. Aufl., 2. Nachdruck
ISBN 978-3-8047-2275-0

Naturstoffchemie
Habermehl, Hammann, Krebs, Ternes
Springer Verlag Berlin Heidelberg New York, 2008, 3. überarbeitete Aufl.

Sonstiges

Drotleff, A.; Ternes, W.:
Tocotrienole - das besondere Vitamin E aus Gerste: wertvolle Öle aus Abfallprodukt der Bierbrauerei

Arbeitskreis der Technologietransferstellen niedersächsischer Hochschulen (Hrsg.): Technologie-Informationen 3/2010; 2010, S. 5

http://www.forschung-in-niedersachsen.de/export/sites/default/techinfo/files/TI3_2010.pdf